① 食用香精最好是选用生产厂家近期生产的产品，使用时随用随购，不要长期存放使用。尤其是乳化香精，保质期短，长期存放或气温较高都会产生分离现象，使用后会直接影响到产品的外观质量。

② 桔子、柠檬、薄荷等含天然精油比例较高的食用油质香精，在与空气接触、日光曝晒和气温较高的情况下，容易发生氧化、聚合反应而变质。因此使用前应先检验香气是否正常，开启包装后最好一次用完。

③ 食用油质香精受低温条件影响后，植物油中的高凝固点成分会冻凝产生沉淀，这种情况属正常现象，不是变质，使用时可用温水使其融溶，摇匀后即可使用。

④ 食用香精应在阴凉、干燥和远离火种的地方存放，要防止日晒雨淋。

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